Spezial-Seminar für Restaurantbetriebe

Mehr Umsatz und Erfolg durch optimale Warenpräsentationen im Restaurant

Die "richtige" oder besser ausgedrückt die optimale Warenplatzierung und Warenpräsentation der angebotenen Produkte in einem Restaurantbetrieb ist immer ein aktuelles Thema. Dafür gibt es zwei Hauptgründe.

Zum Ersten:

Zwei Drittel aller Kaufentscheidungen werden nach wie vor immer noch beim Betreten in ein Restaurant gemacht. D.h. der Gast wählt das meiste aus "dem Bauch heraus". Wir sprechen hier von einem Kaufimpuls, der im Betrieb erst entsteht. Dabei kommt es eben darauf an, wie die Waren und Speisen im Restaurant präsentiert werden, damit der Gast "Lust" und „Appetit“ bekommt.

Zum Zweiten:

Das in den letzten Jahren veränderte Einkaufsverhalten der Verbraucher. Der Kunde und Gast von heute ist kritischer, umwelt- und preisbewusster geworden.

Seminarziele

Die Teilnehmer können nach dem Seminar die bestehenden Platzierungen besser bewerten und qualitativ verbessern. Sie erhalten wertvolle Tipps und Ideen zur Umsatzsteigerung.

Seminarinhalte

• Trends und Tendenzen der Kunden / der Gäste heute und in der Zukunft

• Grunderkenntnisse von Kundenlaufstudien

• Der „Erste Eindruck“ - Was im Außenbereich zu beachten ist

• Der optimale Eingang, die „richtige“ Beleuchtung, der Boden, die Musik, das Licht, die Farben

• Verschiedene Thekenplatzierungsformen und dessen Umsatzbedeutung

• Verkaufsaktive und verkaufsschwache Raumzonen

• Thekenwertigkeiten und dessen Bedeutung

• Die optimale Stammplatzierung im Gastraum und in der Theke

• Umsatzstarke Aktions- und Zweitplatzierungen

• Optimaler Einsatz von Aktionsplatzierungen

• Erlebnisplatzierungen gezielt planen und umsetzen

• Präsentation von Zusatzsortimenten

• Die Kassenplatzierung

Übungen und Praxisbeispiele aus den Bereichen Restaurant - Cafeteria - Backshops und Einzelhandel.